Flan napolitano

Endulzate el día con este rico y fácil flan, un postre amado por todos y económico.

Ingredientes

• ¾ de taza de azúcar (165 gr)

• 5 huevos

• 1 lata de leche evaporada (Leche del Clavel)

• 1 lata de leche condensada azucarada (Lechera)

• 1 cda de extracto de vainilla (15 ml) (yo uso éste)

• 65 gr de queso crema (1/3 del paquete regular de 190 gr.)

Procedimiento

1. Pre calentamos el horno a 160°C. Ponemos agua a hervir, puede ser de la llave, ya que será para el baño maría.

2. Colocamos la flanera en la estufa a fuego medio/bajo. Agregamos el azúcar, y esparcimos bien por todo el fondo de la flanera, de manera que nos quede parejita y no abultada. Al principio NO debemos de revolver, para evitar que se nos hagan grumos en el caramelo.Una vez que veamos que se empieza a formar el caramelo en el fondo, podemos ayudarnos a integrar el azúcar poco a poco con una palita de madera, pero revolviendo lo menos posible.Cuando se disuelva todo el azúcar, mezclamos un poco más hasta que nuestro caramelo tome un tono dorado y no se vean más cristales de azúcar. Retiramos del fuego inmediatamente, con ayuda del asa y teniendo mucho cuidado, ladeamos un poco la flanera en círculos para conseguir que el caramelo se pegue en las paredes. Reservamos.

3. Agregamos a la licuadora los huevos, las leches, el extracto de vainilla y el queso crema. Licuamos por 1 minuto.

4. Vaciamos la mezcla que licuamos, sobre el caramelo en la flanera. Tapamos perfectamente.

5. Colocamos la flanera dentro de un molde o refractario para horno. Con cuidado, y evitando que le caiga agua a nuestro flan, agregamos el agua en el molde donde pusimos la flanera hasta cubrir por lo menos la mitad de su altura.

6. Colocamos dentro del horno y cocinamos por 1½ hora.

7. Sacamos del horno, retiramos la flanera del baño maría y dejamos enfriar por 30 minutos en una rejilla, sin destapar. Pasado el tiempo, introducimos al refrigerador mínimo por 5 horas. Una vez que el recipiente se sienta completamente frío, estará listo.

8. Para desmoldar, quitamos la tapa, pasamos un cuchillito con mucho cuidado por la orilla para ayudarnos a despegarlo y sacudimos levemente hacia los lados nuestra flanera para asegurarnos que el flan esté suelto. Si vemos que baila hacia los lados, quiere decir que lo podemos voltear. Ponemos un platón sobre la flanera y rápidamente volteamos nuestro flan. Retiramos hacia arriba la flanera y contemplamos como se le escurre el caramelo a nuestra hermosa y deliciosa creación.

9. Disfruta